夏天冬瓜焖鸭

冬瓜焖鸭是一道适合夏天食用的传统菜肴，具有利尿、消水肿的功效。以下是几种不同的冬瓜焖鸭做法：

1. 基本做法

```

鸭子切块清洗干净，冬瓜切片。准备姜蒜，大料（如八角、香叶）。姜蒜下锅煸炒，下鸭子，加入料酒和红烧酱油炒掉水份，再加入冬瓜，炒后加水焖煮半小时左右，水干即可出锅。

```

2. 紫苏冬瓜焖鸭

```

鸭肉1/4只，冬瓜600克，紫苏1把，姜片6片，大蒜3掰。盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。

1. 鸭肉切块，冬瓜去皮切块，大蒜切碎，紫苏剁碎。

2. 热锅放油，鸭肉煸炒出油，加入盐、豉油和料酒炒至变色。

3. 加入冬瓜翻炒，加水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，大火煮开后放入紫苏和蒜末，转中小火焖煮至冬瓜变软，最后加入蚝油和白砂糖调味。

```

3. 简易版冬瓜焖鸭

```

鸭肉后腿，冬瓜适量，沙茶酱一勺，腌制的酸梅一个，姜葱蒜适量，盐适量。

1. 鸭肉切块，冬瓜切块，姜葱蒜备好。

2. 锅里下油爆香，加入鸭肉翻炒至焦黄，加入生抽、沙茶酱和酸梅，炒至水分稍干。

3. 加入冬瓜翻炒，拌匀后加入水，水量没过瓜跟肉，焖至冬瓜软烂，留一点汁。

```

4. 冬瓜焖老鸭

```

老鸭半只，姜片，蒜瓣，小米辣少许，冬瓜适量。

1. 鸭肉切块，炒至干水，放油，姜蒜和小米辣炒香，放蚝油，倒入清水，大火煮开，小火焖煮30分钟，倒入冬瓜翻炒均匀，再焖煮10分钟，加盐调味。

```

5. 调味冬瓜焖鸭

```

冬瓜500克，鸭肉500克，油适量，盐适量，姜片适量，酒适量，蚝油适量。

1. 冬瓜去皮切块，鸭肉斩块，鸭皮切出用来煎油。

2. 热锅煎鸭皮至出油，倒入姜片与鸭肉，大火翻炒，加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮至收汁。

3. 另起锅下油，炒冬瓜，加入煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟，最后翻炒均匀。

```

6. 香料冬瓜焖鸭

```

鸭肉四分之一只，冬瓜适量，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮。

1. 鸭肉洗净沥干，斩成块，冬瓜去皮切块，姜切片，葱切段，青红椒切块。

2. 鸭肉焯水，捞出沥干。

3. 热锅放油，放入鸭块炒至变色出油，加入姜葱蒜和香料翻炒，加入料酒、老抽、生抽，炒匀上色，加热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至剩三分之一，放入冬瓜，加盐，小火焖至冬瓜熟，加入青红椒块，大火翻炒即可。

```

7. 枸杞冬瓜焖鸭

```

鸭子四分之一只，冬瓜适量，葱1根，姜1块，枸杞适量，料酒1勺，盐适量。

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 鸭肉放入汤锅中，加入姜片、葱段、枸杞，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，期间撇去表面浮油。

3. 加入冬瓜片，继续小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜透明熟透，最后加盐调味，撒上葱花点缀。

```

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜焖鸭不仅美味，还有消暑利水的功效，是夏天不可多得的家常菜。