肉末茄子先把茄子煮熟吗

在制作肉末茄子时，可以选择将茄子 煮熟或 蒸熟，具体方法如下：

煮熟

茄子切段或切片后，放入锅中加水煮熟，然后捞出晾凉备用。在炒制时，可以直接加入已煮熟的茄子进行翻炒。

蒸熟

茄子切段后放入蒸锅中蒸熟，蒸至茄子可以用筷子轻易插入即可。蒸好的茄子可以直接用于炒制，或者与其他食材一起烹饪。

两种方法都可以使茄子熟透，但蒸熟的方法更健康，因为它避免了油炸过程中吸收过多油脂。根据个人口味和烹饪习惯，可以选择合适的方法来制作肉末茄子。