口碱怎么发面教程
使用口碱（碳酸钠）发面的步骤如下：
准备材料
面粉：500克
口碱：10克（根据面粉量调整，一般比例为1:40）
温水：约250毫升
溶解口碱
将口碱放入小碗中，加入少量温水，搅拌使其溶解成液体。
和面
将面粉倒入大盆中，逐渐加入溶解好的口碱水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
发酵
发酵时间根据温度而定，通常需要2-3小时，直到面团体积膨胀，表面出现蜂窝状小孔。
二次揉面
发酵好的面团取出，再次揉搓，直到面团光滑有弹性。
如果需要，可以加入少量白糖或小苏打来改善口感。