烧烤茄子虾仁

烧烤茄子虾仁是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和虾仁的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

茄子：1大1小，选择新鲜、表皮光滑的茄子。

虾仁：200克，选择新鲜虾仁或冷冻虾仁。

葱姜蒜：适量，切成末或片。

泰椒：适量，根据口味调整。

油：适量，用于炒制。

盐：适量，用于调味。

胡椒粉：适量，用于腌制虾仁。

生抽、蚝油：各适量，用于调味。

淀粉：适量，用于裹虾仁和勾芡。

郫县豆瓣酱：1大勺，增加菜肴的鲜辣味。

糖、醋：各适量，用于调味。

料酒：1大勺，去腥增香。

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。