茄子片的做法大全家常

茄子片的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

香炸茄子片

食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐辣椒面、欧芹碎。

前期准备

茄子清洗干净后切成约1~2cm厚的片。

调制香炸浆糊：2个鸡蛋+2勺面粉+淀粉+适量黑胡椒粉+盐，搅散混合均匀。

烹饪步骤：

起锅倒油，油温5成热，慢慢下裹满浆糊的茄子片，小火慢炸至表面金黄，捞出。

等油温再次上升，复炸1~2分钟，捞出沥干油分。

撒上椒盐粉、辣椒面、孜然粉、欧芹碎等调料。

椒盐茄子片

食材：茄子、面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、椒盐、辣椒粉、欧芹碎、食用油。

前期准备

茄子洗净后切成均匀的片，厚薄约0.5厘米。

调制糊浆：2勺面粉+2勺淀粉+适量黑胡椒粉+盐+2个鸡蛋，搅拌均匀。

烹饪步骤：

锅中倒入适量食用油，油温六成热，将裹好糊浆的茄子片轻轻放入，分批炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

撒上椒盐、辣椒粉和欧芹碎，轻轻翻拌均匀。

红烧茄子片

食材：茄子、青椒、红椒、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、面粉、高汤、盐、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡粉。

前期准备

茄子去皮洗净切成厚片，剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

烹饪步骤：

锅中加油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色捞出。

锅内留余油，放入姜葱蒜炒出香味，倒入青红椒丁、海米粒、高汤，烧至茄子软透入味，勾芡后放入青蒜段炒匀出锅。

蒜蓉茄子片

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀粉、豆瓣酱。

前期准备

茄子洗净后切成滚刀块，撒适量盐腌制10分钟，清水冲洗后挤干水分，裹上淀粉。

烹饪步骤：

锅中加油，油温六成热时，放入裹好淀粉的茄子块，中火翻炒至表面金黄且内部变软。

爆香葱蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出香味，倒入调料汁，翻炒入味，撒上葱花装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。