凉拌香干木耳
凉拌香干木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是制作凉拌香干木耳的步骤和所需材料：
材料
干木耳：50克
香菜：适量，切段
小米辣：适量，切圈
大蒜：适量，剁成蒜末
葱：适量，切花
黄瓜丝：适量（可选）
花生米：适量（可选）
洋葱：适量（可选）
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
香醋：适量
辣椒油：适量（可选）
芝麻香油：适量（可选）
花椒粉：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
味极鲜：适量（可选）
制作步骤
泡发木耳
将干木耳放入温水中浸泡约10-15分钟，直到木耳完全泡发。泡发后的木耳要冲洗干净，去除表面杂质和泥沙。
焯水处理
将清洗干净的木耳放入沸水中，加入少许食盐，焯水3-5分钟。焯水的目的是去除木耳的腥味，并使其口感更加爽脆。