木耳的真假分辩

分辨假木耳可以通过以下方法：

真木耳：正反两面颜色不同，一面发黄一面发灰，泡发后更大且不易烂，无霉味和酸味。

假木耳：颜色均匀，缺乏自然光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹，泡发后容易烂，有土腥味。

真木耳：手摸干燥，份量轻，质地坚韧，不易破碎。

假木耳：手摸有潮湿感，份量较重，可能过于脆弱，轻轻一碰就可能碎成小块。

真木耳：清香无怪味，若有咸味，说明被盐水泡过；若有甜味，可能掺有糖；若有涩味，可能掺有硫酸镁等。

假木耳：口感软烂，可能有过多的糖或盐味，甚至有苦味或酸味。

真木耳：放入水中后先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。

假木耳：大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味，颜色黑中带绿，发粘发软，没有弹性。

真木耳：包装上会标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息，标签清晰、印刷规范。

假木耳：包装可能简陋，标签信息不完整或模糊不清。

通过以上方法，可以有效分辨出假木耳，确保购买到安全、优质的木耳。建议去正规的商超或市场购买，以获得更有保障的产品。