腌制的鱼怎么泡发最好

要泡发腌制的鱼，可以采用以下几种方法：

淡盐水去咸法

将腌制的鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用浓度差使鱼中的高浓度盐分向淡盐水渗透，大约浸泡2-3小时。

浸泡后，将鱼捞出用淡水冲洗干净，这样可以去除多余的盐分，使鱼口感更佳。

白酒去咸法

将腌制的鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，这样可以有效去除鱼的多余盐分，烹制后的鱼清香纯正。

醋去咸味法

将腌制的鱼放入盆内，倒入温水（水量以将鱼浸没为度），再倒入2-3勺醋，浸泡3-4小时即可去除咸味。

淘米水去咸法

在淘米水中加入1-2小勺食碱，然后将腌制的鱼放入，泡4-5小时后捞出，用清水洗净。

温水泡发法（适用于干鱼片）：

准备温水，水温以微烫为宜，不可过烫以免影响口感。

将干鱼片放入温水中浸泡5至20分钟，具体时间根据鱼片的厚度和干燥程度调整。