有回味的调料

花椒：

花椒以其独特的香气和麻味成分，能激发出食材的鲜美味道，同时具有去腥增香的效果，被誉为最香最回味的调料之一。

八角：

八角有强烈的芳香气息，广泛用于卤制品中，能增添肉香和鲜味。

桂皮：

桂皮具备一种特别的香气，主要去腥解腻，尤其在各种肉食的烹煮中常常用到。

小茴香：

小茴香可以去除腥味，提高食欲，常与八角和桂皮搭配使用。

草寇、砂仁、丁香：

这三种香料组合好，能去腥解异，增强回味和透骨香。

白芷：

白芷主要是去腥，特别是适合禽肉类，同时还有增香作用。

荜拨：

荜拨作为矫口剂，可以增加菜肴的甜味和香气。

甘草：

甘草不仅可以赋予菜肴甜味和香气，还具有调和滋味的作用。

白蔻：

白蔻与草果和陈皮搭配使用，可以去油解腻，提高食欲。

良姜：

良姜与陈皮、草果一起用，肉质香又嫩，去腥解异。