仔仔面调料

仔仔面调料可以根据不同的做法和个人口味进行搭配，以下提供几种常见的仔仔面调料制作方法：

食材：蚵仔、葱、姜丝、料酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉。

做法：

蚵仔清水洗干净，沥水后装盘，放入料酒和姜丝拌匀腌制。

烧水煮面，煮好后捞出放碗里备用，煮面水不要。

另起锅入水（高汤也可以）烧开后，放入腌制好的蚵仔，筛掉浮起的泡沫，加入盐、鸡精调味，煮滚即可。

把蚵仔带汤一起装入煮好的面里，撒上葱花，几滴香油，完成蚵仔面。

食材：担仔面、猪肉碎、香菜、蒜、洋葱、虾、老抽、黑醋、大料、香叶、糖、盐、蚝油。

做法：

洋葱、大蒜切末，平底锅倒油炒香，下猪肉碎炒到变白色，加水，末过肉碎，放入大料和香叶、老抽和蚝油、黑醋和糖，盐，熬至汁水收干。

大蒜加点点水放入料理机里打成泥备用，洋葱切丁热油里炸成金色干葱备用。

取一干净锅大概一汤碗水，滚水后把虾烫熟捞出备用，虾头放入滚水一起熬煮加入高汤宝或鸡汁一起熬。

另煮锅清水，沸水后煮担仔面，大概3到5分钟就可熟，捞起放在凉水里。

高汤滚个10分钟，取个空碗滴几滴麻油和生抽把高汤倒入，把面放入，肉酱舀两勺，蒜泥一小点，把虾放上去，干葱和香菜撒上。

食材：车仔面、油菜、虾仁、鸡蛋、火腿、干辣椒、盐、鸡粉、XO酱、黑胡椒酱、辣椒酱。

做法：

热锅一勺油，炒香葱花、干辣椒，打入一颗鸡蛋，扔几个剥好的虾仁，再搭配几片火腿。

盐、鸡粉调下味道，高光调料，来勺XO酱，再来点黑胡椒酱。

车仔面需提前煮散开，翻炒均匀即可。

食材：生蚵、猪大肠、猪大骨、红面线、柴鱼片、柴鱼精、竹笋、红葱酥、冰糖、地瓜粉、太白粉、盐、酱油、味精、胡椒粉、乌醋、香油、米酒、葱、姜、香菜。

做法：

生蚵泡盐水30分钟以上，洗净后用滚水川烫，捞起用冷水冲凉沥净，沾地瓜粉用小火川烫至透明状备用。

大肠用大火川烫后，放入卤汁中卤好备用。

红面线用大火川烫后，捞起用冷水冲凉备用。

用7斤的水，加2斤大骨、2两葱、1两姜、2大匙米酒，将水煮滚，煮成高汤备用。

太白粉2两+地瓜粉2两+清水6两，搅拌均匀即成芡汁。

在高汤里加入柴鱼精、柴鱼片、竹笋、面线、红葱酥煮滚，再将黑酱油、黑醋、胡椒粉、冰糖、味素、盐加入，煮滚后，再加入芡汁勾芡即可。

面线煮好盛碗，加入胡椒粉、香油、香菜、大肠、蚵仔、乌醋、辣椒酱等佐料后，即成为一碗色、香、味俱全的蚵仔面线。

这些调料制作方法可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，创造出符合自己口味的仔仔面。