芹菜爆炒葱油蛏子
芹菜爆炒葱油蛏子是一道色香味俱佳的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
蛏子：1斤
香芹：适量
葱：适量
油：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
小米椒：适量（可选）
干辣椒：适量（可选）
生姜：适量
蒜头：适量
做法步骤
准备食材
蛏子用清水洗净，放入锅中煮至开口，剥出蛏子肉备用。
香芹洗净，去叶子，去根须，再斜切成段。
葱洗净，葱白和葱叶分开切成段。
生姜切片，蒜头拍扁切小块。
如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒和小米椒。
炒香葱蒜和配料
锅内倒入适量油，油热后放入葱白、姜片、蒜头（或干辣椒和小米椒）炒香。