油炸羊排怎么做才嫩嫩的

要做出嫩嫩的油炸羊排，可以遵循以下步骤：

前期准备

选材：选择新鲜的羊排，肉质要紧实。

腌制：将羊排洗净，剔净筋皮，切成适当大小的块状。用厨房纸巾轻轻吸干水分，然后均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩均匀，使调味料渗透入肉中，腌制15分钟，增加羊排的鲜美味道。

裹粉

干粉：拍一层干面粉，增加羊排的脆度。

蛋液：刷一层蛋液，使羊排表面裹上一层均匀的蛋液。

面包糠或淀粉：再裹一层面包糠或淀粉，确保每块羊排均匀地裹上一层。

油炸

油温：油温控制在150℃左右，将裹好粉的羊排放入锅中，中火炸至两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油。

复炸：如果需要更酥脆的口感，可以将炸好的羊排再次放入油锅中，复炸至外皮有酥脆感。

调味

孜然粉和辣椒粉：炸好的羊排撒上适量的孜然粉和辣椒粉，增加风味。