印度吃调料

印度菜以其丰富的香料和独特的口味而闻名，其中 咖喱是最常用的调料之一。正宗的印度咖喱通常由丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等多种香料调配而成，辣度强烈且浓郁。此外，印度菜中还广泛使用“garam masala”，这是一种混合香料，其中“garam”意为辣，“masala”意为香料，这也是印度菜辣度的一个重要特点。

除了咖喱，洋葱、辣椒和姜黄是印度菜中最主要的调料。洋葱在咖喱和其他菜肴中扮演着重要角色，无论是熬煮还是炒烩，甚至用于浸泡肉类。辣椒和姜黄则提供了菜肴的辛辣和香气。

马沙拉（Masala）是印度菜系中常用的混合调料粉，由多种香料如姜黄粉、辣椒粉、芫荽粉、小茴香粉、豆蔻、丁香、肉桂和孜然等组成。它的颜色比咖喱粉更深，口感更浓郁，是印度菜肴的重要调味品。

在烹饪过程中，印度人喜欢将各种香料和食材混合在一起，形成一种介于液态和固态之间的糊状物，这种形态的食物在印度被称为“糊糊”。这种糊状物通常搭配印度薄饼或米饭食用。

印度人对香料的偏爱体现在他们对菜肴中香料种类和比例的精心调配上。不同的菜肴和个人口味会导致香料组合的差异。此外，印度市场上还有许多其他颜色的粉末状调料，这些可能是姜黄粉、辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、肉桂粉等，它们共同构成了印度菜的丰富味道。

总的来说，印度菜的调料以咖喱为核心，辅以洋葱、辣椒、姜黄等多种香料，形成了独特的印度风味。印度人喜欢在烹饪中大量使用香料，使得每道菜都充满了丰富的香气和多层次的味道。