板子豆腐是啥

板子豆腐是一种 用特定方法制作的豆腐。它主要采集徽州山野间的板托树的果实（学名为橡籽）制成。制作过程包括将板子粒用石磨磨成粉浆，然后用布袋过滤得到粉液，经过沉淀、晾晒、碾磨等步骤制成干粉末，即板子粉。烹饪前，需将板子粉与水调匀后倒入沸水中搅拌成粉糊状，冷却后划成豆腐块。

板子豆腐的特点是质地细嫩，水分含量较高，通常在90%左右，具有浓郁的豆香味。在装模时，通常使用木板成型，经过压水后口感更佳。

板子豆腐的营养价值较高，含有丰富的钙离子、铁离子、镁离子以及人体必需的氨基酸、蛋白质和微量元素，还有大量的DHA。适量食用可以有效地增加骨骼内的钙质，预防骨质疏松，同时可以清除血管内的胆固醇，预防心脑血管疾病，并具有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群应避免食用板子豆腐。