磅蛋糕夹心做法

1. 香草磅蛋糕夹心

材料：

黄油 130g

糖粉 120g

鸡蛋 110g

低粉 120g

可可粉或红曲粉或抹茶粉 适量

做法：

1. 软化的黄油打至发白，不需要打很长时间。

2. 蛋液分四次打入黄油，再伴入过筛低粉。

3. 面糊分两份，一份保鲜膜封好待用，另一份加1T可可粉拌匀。

4. 上下火180度烤25分钟，出炉待稍凉后用饼干模具切出想要的图案。

5. 在模具内铺上一层原味面糊，把切好图案的蛋糕排放在面糊中间，并用原味面糊填满模具。

6. 上下火180度烤25-30分钟左右。

2. 巧克力磅蛋糕夹心

材料：

黑巧克力 85g

粗盐 1g

黄油 100g

细砂糖 85g

鸡蛋 2个

可可粉 20g

低筋面粉 85g

做法：

1. 将85g黑巧克力隔温水融化成巧克力液，稍放凉后加入1克粗盐拌匀。

2. 将巧克力倒入蒙了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷藏至凝固，切成块备用。

3. 100克黄油软化，加入85克细砂糖打发至黄油颜色变白，体积变大。

4. 分三次加入2个鸡蛋打发均匀，每加一次蛋液都要用打蛋器高速打发均匀。

5. 将20克可可粉和85克低筋面粉混合过筛，倒入打发好的黄油中。

6. 用刮刀翻拌至无干粉、出现光泽状，再加入切碎的巧克力块大致拌匀。

7. 将蛋糕糊舀入磅蛋糕模具中，用力震两下，刮平表面。

8. 烤箱180度预热，中层烤约50分钟后取出。

9. 在烤蛋糕的时候煮糖水，将40克水和16克细砂糖混合煮到水沸腾并且砂糖融化，将糖水放凉后备用。蛋糕取出后，趁蛋糕体还热的时候用刷子刷在蛋糕表面，热的时候才好吸收，凉了就刷不进去了。一定要刷糖水哦切记!这样蛋糕吸收了糖水之后表面口感不干，吃起来更润，不完全用担心这一步会让蛋糕很甜。趁磅蛋糕还温热的时候密封装入保鲜袋中，密封保存一天，等回油后食用风味最佳。

3. 柠檬磅蛋糕夹心

材料：

黄油 100g

鸡蛋 2个

糖 70g

法芙娜可可粉 20g

低粉 80g

泡打粉 1g

柠檬皮屑 半个

柠檬汁 半个

做法：

1. 擦取半个柠檬的柠檬皮屑和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上。

2. 分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋清先放在冰箱冷藏。

3. 将柠檬糖加入淡奶油中，挤入半个柠檬的汁。

4. 将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态。

5. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用。

6. 取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态，分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态。

7. 取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀。

8. 取1/3打发好的蛋清，加入奶油蛋黄糊中，拌至均匀顺滑的状态。

9. 烤箱提前预热175度，分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀。

10. 最后拌好的蛋糕糊应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油。

11. 将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。

12. 烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具，然后稍稍冷却后，脱模冷却。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作