冻青占鱼做法

清蒸青占鱼

将青占鱼洗净，一条条放在盘中。

将青辣椒切成细丝。

依次在鱼身上撒上盐、姜片、蒜末，再放入切好的青椒丝和剁辣椒。然后倒入料酒和生抽。

上锅蒸熟，由于青占鱼肉比较紧，不容易熟，一般需要中大火蒸15分钟即可出锅。

红烧青占鱼

青占鱼先解冻，清理掉内脏，用清水冲洗干净。

在表层简单划几刀，这样方便后面烧制的时候入味。

加生抽、料酒、姜蒜、盐腌制30分钟左右。

起油锅，把腌制好的青占鱼放进去，煎一下。

调一下料汁，生抽、蚝油、豆瓣酱、清水拌均匀。

倒进去之后盖个锅盖焖至收汁，出锅之后撒上香葱就可以食用了。