猪蹄炖黄豆胡萝卜

猪蹄炖黄豆胡萝卜是一道营养丰富、美味可口的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

传统做法

材料：猪蹄、黄豆、胡萝卜、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 黄豆提前浸泡半天，猪蹄洗净焯水2到3分钟，冲洗干净。

2. 锅内下油，下生姜片、葱段、八角，猪蹄爆炒，加酱油、料酒翻炒。

3. 加水没过猪蹄，大火烧开，转小火烧20分钟。

4. 加入黄豆、胡萝卜，大火烧开，加糖、盐，小火慢炖至猪蹄炖烂。

5. 放入味精、葱花，出锅即可。

加入枸杞子的做法

材料：黄豆、猪蹄、胡萝卜、枸杞子、姜片。

步骤：

1. 黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时泡发。胡萝卜削皮，清洗干净后切成小块。

2. 猪蹄清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，捞出清洗干净沥干水分。