芹菜牛肉馅芹菜猪肉馅

芹菜猪肉馅和芹菜牛肉馅的调制方法如下：

芹菜猪肉馅

材料：猪肉、芹菜、大葱、鸡蛋

调料：盐、生抽、蚝油、香油、五香粉

做法：

1. 芹菜和大葱洗净切碎。

2. 猪肉做成馅，加入鸡蛋、蚝油、生抽、适量盐、五香粉、香油，搅拌。

3. 加入芹菜大葱末，搅拌均匀。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉、芹菜、生姜、香菜、葱、洋葱

调料：盐、生抽、葱姜花椒水、白胡椒粉、蚝油、香油、五香粉

做法：

1. 牛肉洗净搅碎，加入葱姜花椒水、白胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉、盐，香油搅拌均匀。

2. 芹菜、香菜、葱、生姜、洋葱洗净切碎，拌入。

小贴士：

芹菜一定要选择新鲜脆嫩的，叶子水灵灵的，茎部翠绿饱满。

猪肉最好选前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳，这样既能保证口感的鲜嫩，又不会太腻。

芹菜切碎前一定要焯水，焯水能去除芹菜的苦涩味，让芹菜保持清甜。

猪肉要现买现绞，千万别买现成绞肉。绞肉时注意顺着一个方向剁，这样成品才会有韧性。

调味料放好后，要用力顺时针搅拌约300下，让肉馅上劲。这时加入切好的芹菜末，继续搅拌均匀。最后滴入几滴香油提香。

希望这些信息对你有所帮助!