豌豆芹菜炒肉
豌豆芹菜炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
芹菜：220克
猪肉：120克
八角：两瓣
葱：少量
蒜：两瓣
生抽：少量
盐：少量
步骤
芹菜处理
芹菜切段，叶子可留作他用，如凉拌或煮汤。
芹菜杆洗净后切成约3-4厘米长的小段，这样既方便入味，又能保持其脆嫩的口感。
肉类处理
猪肉切成薄片或细丝，根据个人喜好和烹饪习惯选择。
炒制芹菜与辅料
锅中倒入适量食用油，大火烧热后转小火，先放入大蒜片和姜丝爆香，待其散发出浓郁的香味时，加入红辣椒丝继续翻炒几下，增添一丝辣味与色彩。
随后，将切好的芹菜段倒入锅中，快速翻炒，使芹菜均匀受热。根据个人口味，可在此步骤中加入少量盐调味，使芹菜提前入味。炒至芹菜颜色变得更加翠绿且略带透明感时，即可盛出备用。
炒制肉片
锅中再次倒入少量食用油，油热后下入腌制好的肉片或肉丝，快速翻炒至肉片变色，表面微微金黄。此过程中，可加入少量料酒去腥增香。
待肉片基本熟透后，根据个人口味加入适量的酱油或生抽，翻炒均匀，为肉片上色并增添风味。