海鲜肠粉调料

海鲜肠粉是一道经典的粤菜，其调料和配料可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的海鲜肠粉调料和调配方法：

基础调料

油：用于炒制海鲜和刷盘底，保持肠粉的口感和光泽。

酱油：提供咸鲜的基本味道。

小葱：增加香气和口感层次。

海鲜处理

虾米、干贝、鱿鱼：泡软后煮熟或蒸熟，捣碎成粉末状，加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、蚝油和香油，搅拌均匀。

蒸制过程

粘米粉、玉米淀粉、澄面：按比例配好的粉，加入水冲成米浆，加入盐和油拌匀。

蒸锅预热：水开后将平盘放入蒸格上，盘底涂一层油，倒入粉汤，平摊后撒上虾仁等海鲜，盖锅蒸1-2分钟至虾仁变红。

酱料和配料

蒜头油：蒸熟后淋上蒜头油，增加咸香。

芝麻酱和溏心蛋：搭配芝麻酱和溏心蛋，味道更加丰富。