粉皮凉拌大白菜的做法

粉皮凉拌大白菜的做法如下：

准备食材

粉皮用温水泡发洗净，木耳泡发后摘洗干净。

五花肉切片，炸豆腐切细条，韭菜切段，红辣椒切圈。

大白菜洗净，切成条状或丝状。

葱切段，姜切片，蒜切末。

炒制五花肉

热锅凉油，下五花肉片，开大火煸炒，逼出多余油脂，肉香四溢。

放入葱段、姜片、蒜末，一个八角，一勺辣椒粉（依个人嗜辣程度酌量添加），半勺老抽，一勺生抽，转小火炒香。

炒制白菜

先下白菜帮，大火爆炒至变软，再加入白菜叶，同样大火翻炒至软塌。

炖煮食材

倒入没过白菜的开水，接着把木耳、炸豆腐、粉皮一股脑儿下锅，盖上锅盖，中火慢炖5分钟左右，让食材相互交融。

调味

待食材熟透，加盐、花椒粉、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，锁住美味。