梅花骨的做法

梅花骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本炖煮法

食材：

土豆1个、食用油适量、盐少量、葱花少量、红椒1个、生抽小半汤匙、蒜瓣4个、老抽适量、胡萝卜半根、姜3片、花椒少量、八角2颗。

步骤：

1. 开水姜梅花骨下锅，去除血水，捞出备用。

2. 锅中入油，花椒，八角煸出香味，将花椒挑出，下蒜，姜炒出香味，下梅花骨，生抽，老抽，糖，翻炒。

3. 加水，盛到高压锅中，用锅炖30分钟，开火后转中火即可。

4. 胡萝卜，土豆切好备用，高压锅出锅后，放入锅中加土豆胡萝卜大火炖，出锅时加盐调味即可。

2. 煎至两面金黄法

食材：

梅花骨2到3斤、葱1根、姜适量、蒜6瓣、冰糖适量、盐1勺、生抽2锅铲、老抽1锅铲、料酒适量、啤酒1瓶、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、草果2个、香叶4片、桂皮1块。

步骤：

1. 梅花骨洗几次洗净，准备葱段、姜切片、蒜几瓣。

2. 一锅水烧开，放入梅花骨、葱段、姜片、料酒，中大火10到15分钟抄血沫，直到没有血沫为止，捞出备用。

3. 准备各种配料，葱段、姜片、蒜瓣、香叶、辣椒段、花椒、大料、草果、桂皮、冰糖。

4. 宽油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段翻炒出香味，放入梅花骨翻炒后放入一勺盐。

5. 放入其他盘中准备好的配料，放一锅铲老抽、两锅铲生抽、翻炒均匀。

6. 倒入一听啤酒，之后加入热水到没过骨头，水烧开后改小火慢慢炖，大概炖60分钟左右吧，汤基本收完，出锅。

3. 懒人版炖煮法

食材：

梅花骨、豆瓣酱、生抽、老抽、大蒜、姜片、啤酒、豆腐。

步骤：

1. 梅花骨泡凉水约1小时，期间建议多次换水。

2. 泡水的功夫，准备调料，豆瓣酱、生抽、老抽倒在一个碗里搅拌均匀，大蒜剖开入味，姜切片备用。

3. 热锅热油，放入大蒜姜翻炒，倒入梅花骨翻炒，加入冰糖翻炒，加入豆瓣酱调料翻炒，持续翻炒大约五六分钟。

4. 倒入半罐啤酒，大火焖三分钟，倒入高压锅，加入刚烧开的热水，高压锅大火炖20分钟，高压锅热气散掉后，加入豆腐，继续炖三分钟，出锅。

4. 麻辣炖煮法

食材：

梅花骨500克、干辣椒10克、花椒5克、姜蒜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖适量、香菜适量。

步骤：

1. 梅花骨洗净，放入锅中加入冷水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，然后放入干辣椒和花椒炒出香味。

3. 将焯水后的梅花骨放入锅中，翻炒均匀，让梅花骨充分吸收麻辣的香味。

4. 倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀，让梅花骨上色。

5. 加入适量的清水，没过梅花骨，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到梅花骨变得软烂。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，大火收汁，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。