黑山羊汤做法

1. 将10斤黑山羊改成3厘米见方的块，用水浸泡3个小时，去除血水。

2. 黑山羊凉水下锅进行焯水，捞出控干水分备用。

3. 锅中加入300克鸡油，500克菜籽油烧热，下入葱姜各200克炒香，再下入蔬菜料炒香，倒入提前熬好的金汤，倒入黑山羊大火将汤制煮浓稠，再倒入高压锅压制12分钟装入马斗分成份备用。

1. 竹蔗劈开砍小节，胡萝卜洗净切滚刀块，马蹄削皮后对半切。

2. 羊肉买回来洗干净冷水下锅放姜片料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净后沥干水备用。

3. 红枣、黄芪、枸杞、当归、玉竹片洗干净放碗里备用，枸杞出锅前放即可。

4. 锅热下一点点食用油，下姜片和羊肉翻炒至无水分，下料酒大火炒，炒干料酒后放汤料和水大火煮，煮开后转小火煮1个小时，有条件的可用高压锅，出锅前10分钟下枸杞继续小火炖。

1. 黄芪、玉竹、大枣、当归中药清水洗净装入过滤纱布袋备用。

2. 羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。

3. 砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下中药包，大火烧沸后，打去浮沫，改用小火慢炖1.5小时至羊肉熟烂为止，取出纱布袋，喝汤食肉。

1. 黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。

2. 内脏洗净切小块，用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块。

3. 将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮，加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血。

4. 将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可蘸食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。