新疆牛肉泡馍做法

新疆牛肉泡馍的做法如下：

准备食材

牛肉 1000克

牛棒骨 850克

面粉 300克

发面团 50克

粉丝 适量

肉蔻 1个

蒜苗 适量

葱花 适量

香菜 适量

辣子酱 适量

糖蒜 适量

料酒 10克

盐 适量

味精 适量

碱 适量

草果 1个

花椒 6粒

小茴香 8粒

干姜 1片

良姜 1.5克

八角 1个

丁香 1粒

桂皮 2克

干辣子 2个

草寇 1个

荜拨 半条

处理牛肉和牛棒骨

牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

准备香料包

将八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨放入纱布中。

包起，用线扎起来。

炖煮牛肉

锅内放温水，放入牛棒骨和牛肉。

牛肉汤烧开时，撇去浮沫，保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

放入香料包和姜片，倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

放盐，再炖1小时，直到牛肉炖烂。

制作泡馍

取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

擀成薄饼，也可分成四个小圆饼。

用平底锅小火两面烙制，饼烙成刚熟即可。

准备配菜

蒜苗、粉丝泡软，葱花、香菜切好备用。

煮制泡馍

将饼掰成小块，牛肉顺丝切片。

原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

放味精，淋明油。

装盘

将煮好的牛肉泡馍倒入碗中，撒上香菜和糖蒜，即可享用。

这就是新疆牛肉泡馍的做法，步骤详细，食材丰富，口感鲜美，适合家庭制作。