西兰花肉冻的做法

西兰花肉冻的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典肉皮冻加入西兰花

食材

肉皮750g

西兰花适量

姜2片

小葱2根

八角2只

精盐适量

大蒜适量

生抽适量

步骤

肉皮洗净，入锅焯水后刮去肥肉和猪毛，切细条。

加入姜、葱、八角炖煮至熟透，汤和肉皮约为2比1。

取出姜葱、八角，将肉皮和汤加入破壁机中搅打。

搅打后装入盆中，放入焯熟的西兰花，凉透后成型。

肉皮冻切块，配上蒜泥酱汁即可。

做法二：琼脂条肉冻配西兰花

食材

西兰花1个

琼脂条一小把

午餐肉一罐

低筋面粉少许

油少许

盐适量

鸡精适量

蘑菇精适量

步骤

琼脂条提前冷水浸泡30分钟。

西兰花切小朵，焯水后冰镇。

锅里加少量水，下入泡好的琼脂条，小火熬化，加入盐、鸡精、蘑菇精调味。

午餐肉碾碎后加入琼脂液，倒入模具中，加入西兰花，冷藏成型。

取出模具，倒出肉冻，切去不平整部分，摆盘。

做法三：猪皮炖西兰花肉冻

食材

猪皮500克

盐2克

姜片几片

葱1根

大料1瓣

水1500克

西兰花1小朵

步骤

猪皮焯水后洗净，切细条，加水、大料、姜片、葱段、盐，上锅蒸2小时。

西兰花切碎，焯水。

把蒸好的皮冻倒入模具2/3，其余1/3加入西兰花碎，置一夜凝固。

取出切自己喜欢的形状，蘸上喜欢的佐料即可。

做法四：鲜香肉馅配西兰花

食材

猪皮1000克

八角2颗

生姜5片

香叶4片

料酒50ml

盐少许

糖少许

西兰花一小颗

步骤

猪皮焯水后清理干净，切丝。

所有材料放入高压锅内，加约1200ml水，盖上锅盖，上压后八分钟。

烫好的西兰花摆在容器底部，倒入做好的猪皮冻，自然冷却后放入冰箱凝固。

取出倒扣，切片即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。