西兰花剁椒鱼头的做法

材料

鱼头：1个

西兰花：1颗

剁椒：适量

大蒜：适量

姜：适量

小葱：适量

料酒：适量

蒸鱼豉油：适量

鸡精：适量

白糖：适量

芝麻油：适量

食油：适量

步骤

1. 准备剁椒

红辣椒切小方丁，大蒜和姜切片。

将这些材料放入臼子中，砸烂后倒入密封罐中，加入盐、白糖、高度白酒，搅拌均匀。

用保鲜膜密封住，放在阴凉、避光处，自然发酵一周左右，泡椒就可以使用了。

2. 腌制鱼头

花鲢鱼离鱼头两指距离切开，从鱼背部打刀，放入葱姜、料酒，腌制20分钟。

腌制好的鱼头搌干水分，涂抹上蚝油，放入平盘中。

3. 准备西兰花

西兰花撕成小朵，放入开水中，撒少量盐和植物油，焯熟后捞出，过冰水。