鲜羊肉切片
要切出均匀且薄的鲜羊肉片，可以遵循以下步骤：
选肉
选用羊通脊或羊后腿肉，这些部位的肉质较为鲜嫩且适合切片。
冷冻
将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放入冰箱冷冻1小时左右，直到表面冻僵但内部仍稍软。注意不要长时间冻透，以免影响口感。
准备工具
准备好锋利的刀、砧板和水。
切片
将羊肉放在砧板上，用刀沿着肉纹方向从中间开始切割，保持刀与肉的角度为90度，这样切出来的肉片更加均匀。
逆着羊肉的纹路切，这样切出的肉片更加均匀且薄。
每切一片，都要用水蘸一下，去掉多余的脂肪和筋膜。
如果需要切成更细的片，可以在切的过程中适当调整刀的角度和力度，但要注意不要切断肉丝。