雅安羊肉汤做法

雅安羊肉汤的做法如下：

准备食材

羊棒骨2到3根

羊肉适量

白萝卜1个

生姜、大葱、小茴香、良姜、白芷适量

料酒、盐、胡椒粉、葱花、香菜适量

处理羊肉

将羊棒骨和羊肉放入清水中浸泡2小时，去除血水。

捞出后，将羊肉用温水清洗干净，去除表面的浮沫。

炖煮

在炒锅中加入适量冷水，放入葱姜、小茴香、良姜和白芷，大火烧开，撇去浮沫。

中火继续煮沸5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

将清洗好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火继续炖煮一个半小时。

一个半小时后，加入少许精盐和胡椒粉调味，再放入葱花和香菜，即可出锅。

提示和建议

炖煮过程中要保持水清澈，可以反复加冷水撇浮沫，这样可以使汤汁更加清亮。

羊肉炖煮时间越长，味道越鲜美，建议炖煮时间至少一个半小时以上。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些白萝卜或甘蔗，增加鲜味。

按照以上步骤，你就可以做出一碗营养美味、鲜嫩可口的雅安羊肉汤了。