拉皮羊肉汤

拉皮羊肉汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种制作方法：

所需材料：

1. 带骨羊肉500克

2. 白菜1/3棵

3. 拉皮2张

4. 姜2块

5. 葱2段

6. 香醋适量

7. 辣椒油适量

8. 蒜苗适量

9. 香菜适量

所需工具：

1. 汤锅

2. 炒锅

3. 刀

4. 砧板

步骤：

前期准备

羊肉用花椒泡水煮开焯水，洗净沥干备用。

白菜洗净，拉皮洗净切块。

姜拍碎，葱切段，蒜剥皮备用。

制作过程

汤锅放入足量水，加入葱姜，大火煮开，撇去浮沫，小火炖到汤汁浓郁奶白。

锅里油烧热，放入白菜块大火煸炒，兑入羊肉和羊汤，调入盐，胡椒粉，煮到白菜微软。

放入切块的拉皮煮一滚即可。

提示和建议

煮汤的水必须是开水，这样炖出的羊肉汤清而不浊、鲜而不腥。

如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：40分钟

分量：

适合3-4人食用

备注：

羊肉选择带皮的羊肉，肉质会更加鲜美且有嚼劲。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的羊肉汤才会更加浓郁。

这道拉皮羊肉汤汤汁浓郁，搭配拉皮和蔬菜，口感丰富，适合冬季食用，具有很好的暖身效果。