刺鱼冬瓜汤

用料

昂刺鱼两条

鱼豆腐两块

冬瓜一小块

蟹味菇一小盒

葱、姜、蒜瓣各适量

花椒几粒

黄酒少许

川椒粉和葱碎适量

做法

前期准备：

昂刺鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

鱼豆腐切条。

葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。

冬瓜去皮去瓤，洗净后切块。

蟹味菇洗净，沥干水分。

制作过程：

砂锅加入适量水，大火煮滚后转小火。

将昂刺鱼放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

在锅中加入姜片、葱段、蒜瓣和花椒，利用余油炸香。

滴入少许黄酒，炸过的花椒捞出弃之。

将煎好的鱼和葱姜蒜全部倒入煮滚的砂锅中，保持水处于滚的状态。

大火煮滚约五分钟后，放入冬瓜、蟹味菇和鱼豆腐一同炖煮。

汤色发白后，加入适量盐，撒入川椒粉和葱碎即可。

提示和建议

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中保持小火，使汤汁更加浓郁。

根据个人口味，可以适量调整盐和川椒粉的用量。

这道刺鱼冬瓜汤营养丰富，汤汁乳白，口感鲜美，适合夏季食用，有清热解暑的功效。