虾仁焗茄子

虾仁焗茄子的做法如下：

材料准备

茄子1个

虾仁200克

蒜头2瓣

辣椒1个

洋葱一小块

生抽少许

白糖少许

蚝油1勺

淀粉适量

盐适量

油适量

茄子处理

茄子切条，用盐水浸泡防止变色。

捞出茄子，挤干水分。

虾仁处理

虾仁去壳去虾线，备用。

酱汁调制

调制酱汁：将生抽、蚝油、糖、生粉和适量冷水搅匀备用。

炸制

锅中放宽油，油热后放入茄子条炸至金黄捞出。

虾仁也放入油锅中炸至变色捞出。

炒制

锅中留少许油，放入蒜末、辣椒、洋葱和豆瓣酱炒匀。

加入虾仁和茄子翻炒片刻，然后倒入调好的酱汁，翻煮收汁。

出锅装盘

起锅前淋上少许香油，出锅装盘即可。

这道虾仁焗茄子色香味俱佳，茄子软糯，虾仁鲜美，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。