炒菜炒不烂

炒菜炒不烂的问题，可以通过以下几种方法来解决：

增加烹饪时间：

如果菜炒了一段时间但仍未熟透，可以继续烹饪一段时间，直到菜熟透为止。

确保温度适中：

如果火力过大可能导致外层焦糊而内部未熟，可以尝试调低火力，给菜更多的时间烹饪均匀。

切割菜块更薄：

菜块过厚会导致烹饪时间延长，可以尝试将菜块切得更薄，这样热量能更快地渗透到内部。

预处理蔬菜：

某些蔬菜需要预处理才能更容易煮熟。例如，将坚硬的蔬菜如胡萝卜或芹菜切成薄片或丝状，可以帮助它们更快地煮熟。

使用炒锅盖：

在翻炒过程中，如果发现菜炒不熟，可以盖上炒锅盖。这样可以储存更多的热量，帮助菜熟透。但需要注意的是，盖上锅盖后可能会增加一些水分，所以需要适量减小锅内水分的量。

加入少量水或高汤：

如果菜块炒了一段时间仍未熟透，可以加入少量水或高汤来帮助烹饪。这样可以增加热量和蒸汽，使菜更容易煮熟。

焯水：

对于某些蔬菜，如豆角，可以先用热水焯一下，然后再下锅炒，这样更容易熟透。

使用平底锅：

如果燃气灶炒菜锅底受热不均，可以选择用平底锅炒制，这样受热会更均匀一些。

提前腌制：

对于肉类，可以在炒之前放进水里盖上锅盖煮一下，或者下入油锅炸一下，炸煮至6-7成熟的时候再下锅炒制，这样更容易炒熟。

判断熟透程度：

有时候菜看起来或吃上去感觉没熟，其实是已经熟了，这需要一定的经验来判断。