苦瓜炒蛋南瓜

苦瓜炒蛋南瓜是一道结合了苦瓜和南瓜的家常菜，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的步骤和技巧：

材料准备：

苦瓜 ：选择纹路密且苦味适中的苦瓜，洗净后去籽去瓤，切成薄片或小块。

南瓜：

选择新鲜南瓜，去皮去籽，切成薄片或小块。

鸡蛋：

3-4个鸡蛋，打散备用。

调料：

适量盐、蒜末、葱花、姜末、生抽、蚝油（可选）、辣椒（可选）。

制作步骤：

苦瓜处理

苦瓜切好后，用少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

也可以将苦瓜放入开水中焯水，然后迅速捞出沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至七成熟，盛出备用。

炒苦瓜

另起一锅，放少许油，加入葱花、蒜末炒香。

加入苦瓜片翻炒至断生，然后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味。

炒南瓜

另起一锅，加水烧开，将切好的南瓜片放入锅中焯水，然后捞出沥干水分。

锅里放少许油，加入蒜末炒香，然后加入南瓜片翻炒至熟软，加盐调味。

合炒

将炒好的苦瓜和鸡蛋倒入炒好的南瓜中，翻炒均匀，最后加入适量蚝油提鲜，即可出锅。

小贴士：

苦瓜去苦味：

苦瓜的苦味主要来自于其内部的白色膜和苦味成分，去籽去瓤并腌制可以有效减轻苦味。

炒鸡蛋技巧：

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋过于老硬，七成熟即可盛出。

炒苦瓜技巧：

苦瓜炒至断生即可，过熟会变软，影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道既美味又健康的苦瓜炒蛋南瓜。希望你喜欢!