小龙鱼做法

小龙鱼（通常指龙利鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 煎鱼

材料：

龙利鱼

姜片

葱段

盐

料酒

柠檬汁

鸡蛋

玉米淀粉

植物油

步骤：

1. 将龙利鱼切成大块，加入姜片、葱段、盐、料酒和柠檬汁，腌制10分钟入味。

2. 打散鸡蛋倒入鱼块中拌匀，再裹上一层玉米淀粉。

3. 锅中倒油烧至微热，放入鱼块中小火慢煎，至表面变色微黄后盛出备用。

4. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味，再放入煎好的鱼块，调入生抽、陈醋、老抽、料酒、糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 出锅前淋入水淀粉，翻炒至汤汁微微粘稠，最后撒上小米椒和小葱碎增色提味。

2. 红烧小龙鱼

材料：

小龙鱼

姜片

蒜瓣

料酒

酱油

白胡椒粉

盐

红葱头

香菜

植物油

步骤：

1. 将小龙鱼洗净，沥干水分，用厨房纸巾擦干。

2. 在鱼身上切几刀，均匀撒上料酒，腌制15分钟。

3. 准备红葱头和香菜，切成细碎丝状备用。

4. 平底锅加植物油，加热至油热后放入腌制好的小龙鱼，小火煎至两面金黄。

5. 加入姜片和蒜瓣，翻煎均匀，再倒入酱油、白胡椒粉和盐，翻煎均匀。

6. 加水，盖上锅盖，小火闷煮约5分钟，至鱼熟透入味。

7. 出锅前撒上红葱头和香菜丝即可。

3. 清蒸小龙鱼

材料：

小龙鱼

大葱

料酒

姜

步骤：

1. 小龙鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。

2. 锅中加姜片、葱段，放上蒸盘，倒入料酒和葱段。

3. 蒸6分钟后，淋上蒸鱼豉油，盖上锅盖再蒸5分钟，然后闷一下。

4. 出锅前撒上切好的大葱圈和小米辣即可。

4. 椒盐龙头鱼

材料：

龙头鱼

葱姜黄酒

盐

白胡椒

五香粉

步骤：

1. 龙头鱼洗净，去头去内脏，用葱姜黄酒、盐、白胡椒和五香粉腌制15分钟。

2. 腌制后均匀裹上面粉。

3. 锅内放油烧热，将鱼炸至金黄，捞出吸去油，撒上椒盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。