延边桔梗咸菜做法

延边桔梗咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典黄金酱料腌制

所需食材

桔梗 400克

黄瓜 2根

粗盐 3勺

辣椒酱 2勺

辣椒面 4勺

蒜末 3勺

姜末 1勺

白醋 4勺

白糖 1.5勺

盐 适量

芝麻 0.5勺

制作步骤

将桔梗洗干净，撕成条后撒上3勺粗盐拌匀，加入清水浸泡3个小时后反复冲洗，沥干水分。

将黄瓜切成等大的形状后，撒上1勺盐腌制，随后沥干水分备用。

准备小碗，调制酱料：将辣椒酱、辣椒面、蒜末、姜末、白醋、白糖、盐、芝麻混合均匀。

将桔梗和黄瓜放入酱料中拌匀，最后摆盘，撒上芝麻即可。

方法二：香肠炒桔梗

所需食材

桔梗咸菜 适量

香肠 一根

胡萝卜 一根

油 适量

芝麻 适量

花椒面 少量

制作步骤

将香肠和胡萝卜切片备用。

炒锅放油，放入胡萝卜翻炒。

放入香肠和桔梗，加入少量花椒面，翻炒至入味。

装盘，撒适量芝麻即可。

方法三：详细腌制流程

所需食材

桔梗 600克

芝麻 35克

盐 20克

酱油 25克

辣椒粉 5克

白砂糖 15克

醋 35克

大葱 25克

姜 20克

大蒜 20克

香油 10克

味精 2克

制作步骤

将鲜桔梗洗净，剥去外皮，撕成几瓣，晒干。

将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出。

桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时以解除异味，捞出控干水分。

将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀。

盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

方法四：简易拌制

所需食材

桔梗 适量

盐 少许

味精 少许

辣椒面 少许

白芝麻（熟） 少许

制作步骤

桔梗买来后泡12个小时，然后挑成细条，再泡12个小时以解除异味，捞出控干水分。

加入盐、味精、辣椒粉拌匀。

拌好的桔梗最好放1-2个小时以上再吃，味道更好。吃之前别忘了撒些芝麻。

小贴士

控干水分时不要弄得太干，以免影响口感。

腌制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量。

腌制好的桔梗可以放入冰箱冷藏，随吃随取，更加方便。

以上是几种常见的延边桔梗咸菜的做法，您可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。