嫩江鱼做法

嫩江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

烧嫩江鱼

用料：黑鱼1条、葱2根、姜5片、蒜5瓣、油200克、料酒2勺、淀粉2勺、香菜根、盐5g、花椒5g、香芹100g、豆芽100g、花椒粉5g、鸡蛋1只、烧鱼料一包、干辣椒十根。

做法：

1. 豆芽开水下锅，焯水，铺在最后要盛放的盆底。

2. 葱切段，一半切末，香菜芹菜切长段，方便夹。

3. 鱼片洗净，放入调料包里的腌鱼料。

4. 起锅烧油，放姜蒜煸香，再放鱼料里的豆瓣酱，稍微放点葱起味，葱变色就捞出。

5. 炸出红油倒入温水，煮沸先放鱼骨鱼头，炖熟，放入干辣椒，花椒粉，盐味精糖调味，调好放鱼片汆烫熟即可。

6. 放入切好的生菜芹菜煮熟，撒上葱花，盛出撒上鱼料里的干辣椒再放几颗青花椒，烧热油，淋上完工。

清蒸嫩江鱼

用料：鲜活江鱼1条（约2斤）、动物油一匙、火腿片少许、葱段、姜、油菜、香菜个、盐、味精、料酒、花椒、陈醋。

做法：

1. 将鱼杀收拾干净，放入沸水中烫一下取出，再洗一次去鱼皮，在鱼的两侧剜刀。

2. 加动物油、火腿片、盐、味精、料酒、花椒、清汤等放入锅中蒸约5分钟，出锅将鱼放到海碗内，加清汤，并放入切好的油菜、香菜、姜末及陈醋，也可依个人口味加辣椒等。

酥炸香辣小江鱼

用料：撅嘴小鲢鱼500g、盐、生抽、蒜、姜丝、自制煳辣椒、生粉、鸡蛋两个、花椒粉。

做法：

1. 去掉小江鱼的头和肚，把蒜头切沫，鸡蛋倒入碗里打散。

2. 热锅下油，放蒜爆香，加入小江鱼，炒到七成熟时，放入少许酱油，炒到小江鱼变成焦黄色，把它铲成一个圆形，从中间倒入打好的鸡蛋，开始翻炒，炒到鸡蛋熟了就可以关火出锅。

红烧清江鱼

用料：清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角香叶陈皮各2个、生抽4勺、料酒2汤匙、蒜3瓣、红烧清江鱼的做法、步骤1 鱼，洗净，剁成段，葱姜蒜盐腌制，盐要稍微多一些，入味为主。准备一个空碗，加入花椒、大料、陈皮、葱姜2瓣蒜，加入适量的盐，生抽，味极鲜，加水大半碗泡着佐料。步骤2 上锅烧热，加入比炒菜多的油，加热后把葱姜蒜捡出备用，鱼放锅内双面煎制金黄。步骤3 鱼煎好后可捞出，也可留锅一侧，加入捡出的葱姜蒜，爆炒一下香味，加入碗中的佐料，之后加水没过鱼为易，根据情况，可在加些盐味极鲜老抽调味品，盖锅盖，开锅后加入明油〈就是倒入一些炒菜用的油两勺为易小勺要3-4勺〉倒入一点胡椒粉〈看自己口味决定加的量〉在放一勺白糖，提鲜今天的鱼我和老公基本一口没吃，一条差不多儿子吃光光了，需要说明的是，我儿子不吃鱼囧囧囧 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。