酥心蛋黄做法

酥心蛋黄的做法如下：

食材准备

皮层材料：中筋面粉200g、黄油100g、糯米粉50g、牛奶60ml

馅料：咸蛋黄8个、绿豆沙200g、白芝麻适量

皮层制作

将黄油软化后与面粉、糯米粉混合，分3次加入牛奶，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

咸蛋黄处理

咸蛋黄刷一层料酒，蒸3分钟后晾凉，这样能去腥增香。

绿豆沙调制

买现成的绿豆沙，加入10g熟黄油搅拌，口感更细腻。

成型与煎制

面团分成8份，每份25g。

绿豆沙包入咸蛋黄，搓成圆形。

用面团包裹馅料，收口朝下。

平底锅小火，刷一层油，放入蛋黄酥面朝下，盖上锅盖煎3分钟，翻面再煎2分钟。