牛脖肉的做法大全家常

牛脖肉是一种适合多种烹饪方式的食材，以下是一些家常做法：

材料：500克牛脖子肉、适量生姜和葱、适量料酒、适量老抽和生抽、适量糖、适量盐、适量清水。

步骤：

1. 将牛脖子肉切成适当大小的块。

2. 热水中焯水，将牛脖子肉捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，加热后加入姜片和葱片炒香。

4. 加入牛脖子肉翻炒均匀，同时加入料酒煮至香味散发。

5. 加入老抽和生抽调色，加入适量糖和盐调味。

6. 加入适量清水，水量稍微多一点，以覆盖牛脖子肉为宜。

7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间可以根据牛脖子肉的大小和口感需求来定，一般炖煮1-2小时。

8. 炖煮至牛脖子肉变得酥烂，汤汁也变得浓稠即可。

材料：牛脖子800克、植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精。

步骤：

1. 把牛脖子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫。

2. 姜切片，热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油。

3. 加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色。

4. 加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

5. 加水慢过牛肉，大火烧开，倒进高压锅里。

6. 中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。

材料：牛脖肉。

步骤：

1. 将牛脖肉切成薄片。

2. 腌制后放在炭火上烤，外焦里嫩。

材料：牛脖骨500克以上、生姜6片、料酒1勺、葱1根、枸杞适量、白醋几滴。

步骤：

1. 牛脖骨浸泡至少半小时，把血水浸泡出来。

2. 焯水，冷水下锅，放了3片生姜，煮沸后继续滚，撇了一大碗血沫，几分钟后，差不多血沫不太多了，关火，用净水冲洗一下牛肉。

3. 牛骨放进电压力锅，放净水、姜片、葱段、料酒，放了一点白醋，容易煮出钙质，放了一些枸杞。

4. 压力锅先用明火煮沸，可以让电压力锅有更多的时间把肉压烂。

5. 牛脖骨酥烂，牛肉味浓郁，可以加调料直接喝清汤，也可以加入其他配菜来个番茄牛骨汤、白萝卜牛骨汤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。