短藕的做法

凉拌藕片

将莲藕洗净，刮去外皮，切成均匀的薄片（大约2毫米厚）。

切好后立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

烧一锅水，加入一小勺盐和几滴醋，水开后将莲藕片放入锅中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉。

准备配料，如干辣椒剪成小段，生姜切丝，蒜切片，小葱切葱花备用。

起锅爆香，炒出灵魂香气，先加入姜丝和蒜片爆香，再加入干辣椒段，小火慢慢煸出辣椒的香味。

把焯好水、沥干的莲藕片倒入锅中，转中大火快速翻炒，让莲藕和香料充分混合。

彩椒炒藕丁

所需食材包括莲藕、彩椒、葱蒜、青椒。

把彩椒和青椒洗净切成小丁，莲藕洗净去皮也切成小丁。

热锅起油放入葱蒜爆香，然后放入藕丁大火快速翻炒。

放入生抽3ml，放入青椒和彩椒翻炒均匀，出锅前放少许盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘。

酸辣藕片

莲藕切薄片，泡水中备用。

锅中倒入油，加入蒜末和辣椒炒香。

加入藕片，翻炒均匀。

加入白醋、酱油、糖、盐，继续翻炒至藕片熟透。

最后淋上一点香油，快速翻炒均匀，装盘即可。

莲藕炒五花肉

莲藕去皮切片，水开放白醋煮一分钟捞出。

锅中油热炒五花肉，炒出油脂后加姜蒜、小米辣、豆瓣酱炒香。

倒入莲藕，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油大火翻炒。

千万不要加水，放入蒜苗翻炒几下。

炒匀后即可出锅。

莲藕排骨汤

选取无孔莲藕，切成滚刀块，加食盐和白醋，用水泡10分钟，防止莲藕氧化变黑。

排骨冷水下锅，加入姜、葱、料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出。

接着另起一锅，放入生姜，倒入排骨翻炒至表面微黄，加入滚烫的开水，大火煮开3分钟，然后将排骨连同汤水倒入砂锅中，加入莲藕和花生，中小火炖40分钟。

最后加入一勺食盐和味精提鲜，撒上适量胡椒粉和葱花增香，莲藕排骨汤炖好后，即可出锅享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。