南阳锅贴虾仁的做法

南阳锅贴虾仁的做法如下：

准备食材

猪肉（或猪肉馅）

大虾

葱

饺子皮

盐、十三香、料酒、蚝油、食用油、胡椒粉、淀粉、水、黑芝麻

调制肉馅

猪肉剁成肉馅，加入葱花、十三香、盐、料酒、蚝油、食用油少许、水少许，朝一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲儿。

腌制虾仁

虾去头去皮，挑出虾线，尾巴保留。放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

包制锅贴

饺子皮上先放一些猪肉馅儿，再把一只虾放在猪肉馅儿上。饺子皮上下两顶端沾点水，对折捏紧，两边留口不要封死。

煎制锅贴

平底锅中放油，将锅贴放入锅中，小火煎至底面金黄。锅中加水没过锅贴1/3左右，盖锅盖再焖5分钟。出锅之前淋入少许水淀粉，大火收汁，形成一层冰花。表面撒些黑芝麻，漂亮美味的虾仁锅贴就做好了。

建议：

煎锅贴时要用小火，避免外皮烧焦而内部未熟。

焖煮时要保持火候均匀，避免水蒸气过大导致锅贴糊底。