火锅料白菜豆腐炖粉条

白菜豆腐炖粉条是一道非常经典的家常菜，以白菜、豆腐和粉条为主要食材，搭配不同的调料和配料，味道鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

白菜500g

豆腐300g

粉条150g

蒜末10g

葱花10g

干辣椒5g

八角2颗

生抽15ml

老抽5ml

蚝油10ml

鸡精2g

白糖3g

食用油适量

做法过程

白菜洗净后切成段，沥干水分备用。

豆腐切成均匀的小块备用。

粉条提前放入冷水中浸泡至软。

蒜末、葱花、干辣椒切段，八角备好。

热锅下油，中火将蒜末、葱花、干辣椒、八角爆香。

倒入白菜翻炒至软塌。

加入生抽、蚝油继续翻炒，再倒入适量清水没过食材，加入泡软的粉条和豆腐，调入盐、白糖，盖上锅盖中火焖煮至粉条熟透。

最后调入少许鸡精，翻匀后即可出锅。

做法二

食材准备

白菜1颗（选择新鲜脆嫩的）

老豆腐1块（选择不老不嫩的）

粉条200克（选用薯粉制作的，口感更好）

五花肉200克（肥瘦适中）

调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许、淀粉1勺、鸡精适量、豆豉2勺、蒜末3-4瓣、青红椒各1个

做法过程

豆腐切成均匀的厚片，用温水泡发20分钟。

五花肉切成薄片，白菜洗净切段，蒜剁碎，青红椒切丝。

调制料汁：将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量清水调匀。

豆腐片裹上蛋液，锅中倒油烧热，中小火煎至两面金黄酥香。

锅中留底油，放入五花肉煸炒出油，加入蒜末、豆豉爆香，放入青红椒丝翻炒。

放入切好的白菜翻炒变软，加入煎好的豆腐，倒入泡发的粉条，最后倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火炖煮8分钟，待汤汁收至浓稠，撒上葱花即可出锅。

做法三

食材准备

大白菜、老豆腐、粉条、油渣、葱、蒜、豆油、猪油、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精

做法过程

粉条提前用温水泡开。

老豆腐切成小块备用。

起锅烧油，下入豆腐小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

准备葱、蒜末，熬猪油剩下的油渣。

大白菜洗净，撕成小块备用。

起锅，下入豆油，加入两勺猪油，倒入葱蒜末炒出香味。

下入大白菜，大火翻炒均匀。

大白菜炒至断生，倒入煎好的豆腐，倒入准备好的猪油渣，加入半碗清水煮开。

加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽调色。

最后倒入泡好的粉条，再次煮开转小火慢炖，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，出锅前撒上葱花开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。