腊猪蹄炖汤用什么炖

炖腊猪蹄时，可以根据个人口味选择不同的配菜来增添风味。以下是一些推荐的配菜及相应的烹饪步骤：

配料：海带丝、植物油、精盐、味精、姜、鲜汤适量。

步骤：

1. 把腊猪蹄烧至皮脆，用碱水洗净，砍成块状，汆去浮沫备用。

2. 萝卜干洗净，切成节。

3. 热锅倒油，放入姜片和腊猪蹄块爆炒，加入萝卜干和海带丝，倒入鲜汤，加精盐，煮沸后转小火炖40分钟，最后调味即可。

配料：白萝卜、适量的水和调料。

步骤：

1. 腊猪蹄清洗干净，切块。

2. 白萝卜洗净，切块。

3. 将腊猪蹄和白萝卜一起放入炖锅中，加入适量的水，用文火慢慢炖煮，直至汤色清澈，味道鲜美。

配料：海带、姜片、葱段、料酒、适量的水。

步骤：

1. 海带提前泡发。

2. 腊猪蹄清洗干净，切块。

3. 锅中放入海带和腊猪蹄，加入姜片、葱段和料酒，加水煮沸后转小火炖煮，去腥增香。

配料：黄豆、八角、桂皮、适量的水。

步骤：

1. 黄豆提前泡发。

2. 腊猪蹄清洗干净，切块。

3. 将黄豆和腊猪蹄一起放入锅中，加入八角和桂皮，加水煮沸后转小火炖煮，直至黄豆软糯。

配料：莲藕、生姜、葱、适量的水。

步骤：

1. 莲藕洗净，切块。

2. 腊猪蹄清洗干净，切块。

3. 将腊猪蹄和莲藕放入锅中，加入生姜和葱，加水煮沸后转小火炖煮，直至莲藕熟软。

这些搭配不仅能够中和腊猪蹄的油腻，还能增添不同的风味和口感，使炖汤更加美味和营养丰富。根据个人喜好，可以选择适合的配菜进行尝试。