粤菜中的知名凉菜

粤菜中的知名凉菜包括：

凉拌木耳：

这道菜以滑嫩的豆腐和独特风味的皮蛋为主要食材，浇上特调酱汁，撒上香葱末点缀，口感丰富。

皮蛋豆腐：

作为粤式凉菜的代表作，这道菜将滑嫩的豆腐与皮蛋的醇香完美结合，再淋上特调酱汁，香葱点缀，清淡却不失味道。

泰式凤爪：

以美国凤爪为主料，配以洋葱、干红辣椒、青柠檬等配料，调料包括醋、香油、糖、盐、泰国鱼露和味精，腌制一天后食用，口感酸辣爽口。

冻卤鲜鲍：

选用上等鲍鱼，经过特制卤水腌制，口感鲜美，肉质紧实。

冰镇花蟹：

新鲜的螃蟹经过冰镇处理，搭配特制酱料，口感清鲜。

潮州生卤虾：

选用活虾，经过生卤汁腌制，虾肉鲜嫩多汁。

生食三文鱼：

新鲜的三文鱼切片，搭配特制酱汁，口感鲜美。

葱香龙丝：

以黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜为主料，淋上特制葱油酱，口感爽脆。

卤水鸽蛋花生：

鸽蛋和花生经过卤水腌制，味道鲜美，营养丰富。

豆豉酥鱼：

选用新鲜鱼肉，经过豆豉和香料腌制，口感酥香。

这些凉菜不仅口感丰富，而且体现了粤菜的清淡和鲜美特点，是粤菜中非常受欢迎的菜肴。建议尝试不同的凉菜，以充分体验粤菜的魅力。