排骨炖藕片去皮不去壳

在制作排骨炖藕片时， 不需要去皮。莲藕在炖汤时能够保持其原有的口感和营养价值，而且皮部富含营养，如淀粉和多种微量元素，这些在炖煮过程中会渗透到汤中，增加汤的营养价值。

具体的做法如下：

主料准备：

排骨清洗干净，斩成块状；莲藕切大块。

焯水：

将排骨焯水后冲洗干净。

炖煮：

锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片和少量料酒，胡萝卜切滚刀片，莲藕块也放入锅中。

慢炖：

先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

调味：

煲至排骨软烂，加入适量的盐调味，继续炖煮一小时左右，直至莲藕和胡萝卜也熟透。

这样，一道营养丰富的排骨炖藕片就完成了。