山西排骨丸子的做法

山西排骨丸子汤的做法如下：

材料准备

排骨：500克

绞肉：200克

姜片：3片

大葱：1根

大蒜：3瓣

清水：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

酱油：适量

料酒：适量

排骨处理

排骨洗净后切成小块，用开水焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。

调料准备

姜片和大蒜切成末，大葱切段备用。

绞肉调味

将绞肉放入一个容器中，加入一部分葱姜蒜末、适量的盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，顺着一个方向搅拌至上劲。

制作丸子

将搅拌好的绞肉用手捏成小丸子备用。

煮汤

汤锅中放入适量清水，加入剩余的姜片、蒜末和大葱段，煮开后放入排骨继续煮沸。

煮丸子

将丸子放入沸水中煮，待丸子浮起后再煮2-3分钟，完成后捞出备用。

调味

撇去锅中的浮沫，放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和酱油，调味后再煮1-2分钟。

完成

最后将煮好的丸子放入汤中煮一会儿，稍微搅动一下即可关火。

装盘

将煮好的排骨肉丸汤装入碗中即可食用。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适当增加酱油和鸡精的用量。

排骨焯水可以更好地去除血水和腥味，使汤品更清爽。

丸子在煮的过程中要随时观察，确保丸子完全浮起，避免煮得过久导致丸子变老。