腊羊肉馅怎么调制

调制腊羊肉馅的步骤如下：

选料

选取羊的鲜硬肋肉，切成约30厘米长、5厘米宽的长条。

腌制

将食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天。

腌制期间需加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

风干

腌好的羊肉条出缸，挂在竹架上晾干，即为成品。

食用前处理

食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

建议

腌制时间越长，羊肉的风味越浓郁，但也要注意不要过咸。

风干过程中要注意保持环境干燥，避免羊肉受潮。

食用时可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，如煮、蒸或炒。