排骨炖豆角怎么做豆角绿
要做出翠绿的豆角，关键在于炒豆角的过程。以下是详细步骤：
准备食材
排骨500克
豆角300克
土豆2个
葱姜蒜适量
八角2颗
料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、鸡精适量
焯水去腥
排骨冷水下锅，加姜片和料酒，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出后沥干备用。
炒排骨
热锅加少许油，将焯好的排骨放入锅中，煎至两面微微焦黄，再加入葱姜蒜、八角、花椒煸炒至香味浓郁。
调味上色
加入两勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁，颜色更加诱人。
加水炖煮
加开水没过排骨，大火烧开。
炒豆角和土豆
豆角和土豆块提前下锅煸炒出香味，加入炖锅中与排骨一起炖煮。这样豆角翠绿不发黑，土豆绵软不散。