冷记的酸豆角怎么做

冷记的酸豆角可以通过以下几种方法制作：

方法一：使用矿泉水瓶

清洗豆角：

将豆角洗净，如果是自己种的豆角，只需清洗一下；如果是在外面买的，则需用盐水泡一会儿再冲洗干净，沥干水分。

准备调料：

取适量的花椒粒、切点蒜蓉和小米辣，放在切好的豆角碎上面，最后撒上盐（不要太多），搅拌均匀。

装瓶：

准备一个干净的矿泉水瓶，切记不要有水或油，否则容易坏掉。将搅拌好的豆角和调料倒入瓶中，盖紧瓶盖。

腌制：

将瓶子放在有温度的地方，如阳台，夏天有太阳的话2天左右就可以吃了。如果想再酸一点，可以多腌一到两天。

方法二：使用密封罐

清洗豆角：

将豆角洗干净后晾干水分。

煮调料水：

锅里加入大约4斤的水，加入250g食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片，搅拌均匀后盖上锅盖煮10分钟，晾凉备用。

装罐：

将完全晾干的豆角盘着放入无水无油的密封罐里，中间放一把红尖椒和生蒜，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角。最后加少许高度白酒，密封起来，一个星期后就可以开吃了。

方法三：使用玻璃罐

清洗豆角：

准备嫩嫩的豆角，去掉头部和虫眼，清洗干净后沥干水分，切成小段备用。