肉炖豆角豆角用炒吗

豆角炖肉时， 豆角需要先用油炒至变色和翠绿色。这样炒的目的是为了让豆角的豆腥气去除，使炖出来的豆角颜色更加鲜亮，口感也更加软糯。具体炒法如下：

1. 将豆角洗净，去掉两端的尖，掰成小段或两段。

2. 热锅凉油，油热后加入豆角，翻炒至豆角变成翠绿色。

3. 炒豆角的过程中，可以加入适量的盐、酱油等调料，以增加风味。

炒好的豆角再与肉一起炖煮，这样可以使豆角充分吸收肉的鲜味，炖出来的菜肴更加美味。