早餐盒饭凉菜的做法

凉拌土豆丝

土豆去皮后刮成细丝，放入沸水中焯半分钟，捞出过凉。

加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀即可。

拌金针菇

金针菇切掉根部，放开水中焯软捞出过凉。

黄瓜切丝与金针菇混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

拌绿甘蓝

圆白菜用手撕成小片，放入开水中焯水后捞出过凉。

加入生抽、醋、白糖、少许盐和花椒油拌匀。

凉拌腐竹

腐竹和木耳提前泡发，焯水后过凉，切成小段。

黄瓜切块，与腐竹和木耳混合，加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀。

蓑衣黄瓜

黄瓜洗净，切成长条状，用盐腌制后沥干水分。

拌上调味料，如生抽、醋、白糖、蒜末和辣椒油。

皮蛋嫩豆腐

盒装嫩豆腐倒扣入深盘内，炸花生去皮压碎。

将调味料搅拌均匀后放入盘中，皮蛋切块摆入盘中，淋上醋即可。

花开富贵

白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌制半小时。

火龙果皮切丝打成汁，加入萝卜片中拌匀上色，最后淋上白糖和白醋。

蒜拌茄子

茄子蒸熟后撕成小条，放入盘中。

加入香菜、蒜末、盐、醋、红油拌匀即可。

凉拌木耳

黑木耳泡发后撕成小朵，焯水后过凉。

加入生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉拌匀。

口水黄瓜

黄瓜洗净，削成薄片后腌制变软。

加入辣椒面、蒜泥、甜醋、鲜酱油拌匀，热锅爆香花生油后淋在黄瓜上，撒上枸杞子。

这些凉菜做法简单，营养丰富，非常适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行搭配。